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요리레시피

된장 본연의 맛을 살린 무수분 된장찜 !

작성자 구환희(ip:)

작성일 2017-05-22 16:38:49

평점

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된장본연의 맛을 살린 건강식 
무수분 된장찜 

야채의 수분으로 물없이 가능한 요리!
불 조절만 잘 해주시면 뭉근히 조려 그 맛이 일품인 된장찜이 뚝딱~

<재료>
돼지고기 200g, 감자 1/2, 애호박 1/2, 감자 1/2, 양파 1/2, 양배추 1/6, 청양고추2
된장2T, 다진마늘 1T, 고춧가루 0.5T, 참기름 약간, 청주 혹은 소주 2T
(1T=밥숟갈 기준)

우선, 준비된 야채를 먹기좋게 깍뚝 썰기 해줍니다. 

그 다음으로는 된장과 청주(혹은 소주)를 섞어 준비합니다. 
메인 재료가 된장이라 할만큼 , 된장이 아주 중요한 역할을 하기 때문에 
죽염으로 간을 해 담백하고 맛이 깊은
산사의 참맛 '죽염 된장'을 사용해보았습니다.

재료가 모두 준비 되면, 뚝배기가 달궈진 후에 들기름(혹은 참기름)을 부어
다진마늘과 돼지고기를 함께 볶아 줍니다. 

돼지고기가 어느정도 익으면 준비해 두었던 된장 양념을 넣어 함께 섞어줍니다. 

썰어둔 야채를 넣고 한번 뒤적여 줍니다. 
이때, 반드시 약불에서 모든 재료가 타지 않도록 
뚜껑을 닫고 천천히 졸여줘야 합니다.  

야채의 숨이 어느 정도 죽으면 고춧가루와 청양고추를 넣어
한번 더 섞어 줍니다.

다시 한번 뚜껑을 닫고 채소의 수분으로 자박 자박 해질때까지 졸여지면, 
다른 재료 없이도 감칠맛이 일품인 무수분 된장찜 완성!
오늘 뭐먹지? 양희은 편에서 소개된 이후로 꾸준히 사랑받고 있는 메뉴,
'무수분 된장찜'!
그만큼 맛의 명성이 높다는 뜻이겠죠? 

특별한 재료나 어려움 없이 만들어 낼 수 있는 밥도둑!
함께 만들어 보시는건 어떨까요?●'_'●