안녕하세요 영평사 산사의참맛입니다~^^

저희 9회 매실태양초 고추장을 구매해주시고 소중한 리뷰까지 남겨주시어 감사드리며 500원 적립해 드렸습니다~

산사의참맛에서 사용하고 있는 소금은 5월~8월 쨍쨍한 햇볕에 결정된 토종 최상급 천일염을 엄선해서 3년이상 묵은 간수를 뺀것만 사용하고 있습니다~

부재료는 전남 담양 장성의 3년 이상 자란 왕대나무, 순수황토, 솔잎, 조선소나무를 사용하고 있습니다~

죽염의 탄생 공정을 말씀드리면 최고의 천일염을 왕대나무통에 넣고 솔잎으로 덮은 다음 그 위에 황토를 덮은 후 황토가마 안에 집어넣고 봉한 후 소나무 장작과 함께 800도씨 이상의 고온에서 신속히 소성시키면 불순물이 산화되고 필수 미네랄이 풍부한 강알칼리성의 죽염이 탄생하게 됩니다~

이렇게 죽염기둥으로 변한 죽염을 깨끗하게 선별하여 분쇄시키게 되며 이러한 공정을 9번 반복하며 만들어진 것이 9회 죽염이 되겠습니다~

죽염은 그 과정을 반복하면 할 수록에 그 환원력이 상승하며 더욱 좋은 죽염이 만들어지게 되겠습니다~

저희 영평사 산사의참맛은 보다 건강에 좋은 장을 만들기 위해 일반 천일염이 아닌 9번 구운 죽염을 사용하여 담근 것이 특징인 장입니다~

사용하고 있는 고추는 이웃 농가에서 특별 계약으로 재배한 잘 익고 질 좋은 생고추를 엄선하여 맑은 물에 여러번 깨끗이 씻어 저온제습건조기(신개발품)에 45도로 48시간 건조한 후 햇볕에 말려 사용합니다~

이 방법은 고추의 품종개선으로 살이 두꺼워져 햇볕만 건조하면 속이 곰팡이 피는 단점을 보완하여 태양초 고추의 질을 향상 시키는 시스템입니다~

그리고 산사의참맛에서 만들어지는 장류에는 방부제, 발효억제제, 조미료 등을 전혀 사용하지 않은 100% 국내산 1등급 원료로만 만들어집니다~ 그리고 매실은 전라남도 구례군 매실마을의 청매실을 사용하여 1년 이상 숙성시킨 매실청을 사용하고 있습니다~

장군산 청정자연에서  3년간 자연숙성시켜 그 건강함을 높힌 장이기도 합니다~

건강한 장 드시고 항상 건강하시길 기원드립니다^^

[ Original Message ]

좋은 음식을 먹게 해주심에 감사드립니다 ()